宏益食品|不是每款面筋都是生筋制作 非谷朊粉轉化才叫“鮮面筋”

更新時間：2021-12-13 點擊次數：1421次

市面上常見的面筋有兩種，一種是豆制品與面粉的混合物，還有一種是谷朊粉轉化而來，兩者的主要區別是成分不同。谷朊粉是從小麥中提取的麥膠蛋白與麥谷蛋白的結合物，經過烘干磨粉，便于運輸和儲存，在需要時與水按照一定的比例混合攪拌，就成了我們日常食用的面筋。

還有一種為數不多的“鮮面筋”，也就是從小麥中提取出來的純植物蛋白不經過谷朊粉轉化環節，直接用來加工生產各種口味的面筋食品，這種“鮮面筋”做出來的面筋食品在口感和口味上更具優勢。但這種做法對產地和供應鏈的要求和考驗十分苛刻，需要充足的小麥原料，更需要成熟的生筋供應體系。

拿宏益食品來說，地處安陽滑縣，盛產面筋原料——小麥，集合了氣候與地域雙重優勢，為面筋的加工生產提供了得天獨厚的條件。而“鮮面筋”又有哪些優勢和特點呢？

1、非谷朊粉轉化，更新鮮更勁道。與普通面筋相比，省去了烘干磨粉等環節，生筋生產出來直接用來做各種口味的面筋，保留了面筋原有的面香和口感。

2、不經過高溫烘烤，純植物蛋白、各種微量元素和膳食纖維更豐富，更有助于人體健康。

3、121度高溫滅菌，既保證了面筋營養成分不流失，又有效提升食品安全，為大眾健康護航。

“鮮”既在“五味”之內，又超越了“五味”，是中國飲食平常而玄妙的一種境界。宏益食品巧妙地將自然與地域優勢相結合，將“鮮面筋”以美食姿態呈現給大眾，自然盛寵不斷。